“把配料表中的白砂糖还给我们”冲上热搜

寂静回声

9月21日，话题“把配料表中的白砂糖还给我们”引发热议，为什么果葡糖浆不比白砂糖更健康？


营养科医生表示：首先，二者代谢路径不同：果糖“绕过”了身体的刹车系统。白砂糖（蔗糖）进入体内后会被分解为葡萄糖和果糖，其中的葡萄糖会刺激胰岛素分泌，向身体发出“糖来了”的信号，进而产生饱腹感、调节能量代谢。

而果葡糖浆中的果糖是游离状态，几乎全部由肝脏直接代谢，不依赖胰岛素，也不怎么刺激瘦素分泌。这意味着：吃白砂糖，身体有“刹车”；吃果葡糖浆，身体容易“不知不觉吃多”。



其次，果葡糖浆对肝脏负担更重，脂肪肝风险更高。

由于果糖几乎全靠肝脏处理，因此过量摄入时肝脏来不及代谢，多余部分会转化为甘油三酯堆积在肝细胞中，容易堆积形成脂肪肝，其中间产物还会升高血尿酸，长期高尿酸可诱发痛风。

最后，果葡糖浆多用于饮料等液态食品，摄入更隐蔽，容易在“喝”中超标。