中央厨房的标准定义

寂静回声

中央厨房是有明确国家标准的，根据《中央厨房 运营管理规范》（GB/T 44141-2024）3.1定义：“由食品经营企业建立，具有独立场所和设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给本单位连锁门店，供其进一步加工制作后提供给消费者的经营主体。”

讨论西贝是否为预制菜只用判断西贝门店所使用的预加工包装菜肴是否全部由中央厨房供应即可。
现在，我们对西贝邀各家媒体直播画面进行搜证统计，其门店使用的预加工包装制品罗列如下：

供应商	产品名称	保质期	执行标准
浔味堂	猪排烩酸菜	9个月	SB/T 10379
浔味堂	速冻鸡块	9个月	SB/T 10379
浔味堂	海鲈鱼	18个月	SB/T 10379
三都港	去刺黄花鱼柳	18个月	SB/T 10379
美商能龙	香脆鳕鱼条	18个月	SB/T 10379
佳元	速冻油炸茄子	18个月	SB/T 10379
西贝天然派	小牛焖饭牛肉包	9个月	GB 2726
西贝天然派	椒麻鸡	9个月	GB 19295
利思客	甜蜜蜜香烤鸡翅	9个月	GB 19295
英鹏	风味鸡汤（鸡汤豆腐专用）半固态调味料	12个月	GB 31644
泰山亚细亚	速冻西兰花	24个月	Q/STY 0005S
靓亚	冷冻南瓜泥	24个月	Q/SLH0009S

很明确的，上列制品中除由西贝天然派生产的小牛焖饭牛肉包及椒麻鸡外，其余均从第三方厂商采购。
至此，我们需要论证其余由非西贝集团关联企业生产的制品是否属于预制菜即可得到最终结论。为节省篇幅，本篇不对上列所有制品做逐一拆解，选一个出镜率高的厂商浔味堂生产的猪排烩酸菜和读者们一起按《通知》对预制菜定义与商品标签逐项检验：

定义项	查核
一种或多种食用农产品及其制品为原料	猪肉、猪油
使用或不使用调味料等辅料	使用酿造酱油、大蒜、食用盐
不添加防腐剂	无
经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成	至少经过搅拌、腌制
配以或不配以调味料包	未知（但配不配都是勾）
符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件	-18℃以下冷冻贮存
加热或熟制后方可食用的预包装菜肴	烹饪熟制后食用
不包括主食类食品	非主食

同时，经核查生产商浔味堂（浙江浔味堂食品股份有限公司）未受西贝集团及其关联公司投资，该公司也未直接或间接持股西贝集团及其关联公司，故该企业从各个面向来看都为西贝非关联企业，其工厂不可划为西贝中央厨房的范畴，故其生产的预加工生制或熟制品均属于现行国家规定中的预制菜。
综上所述，按现行国家规定，西贝不止一道菜是预制菜，100% 有卖预制菜。不涉立场之争、不带个人情绪、亦无利益相关，仅列举完整证据链，就事论事还原事实。

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罗永浩绝逼不是碰巧去了西贝，然后不爽，再吐槽。
被资本抛弃的罗永浩只剩下嘴了，家人们，来吧。