团队运作下的鹅腿阿姨
在很多人的印象里，“鹅腿阿姨”陈秀凤还是那个2023年因在清华北大门口摆摊、被两校学生争抢而在网上爆红的烧烤摊主。但三年过去，“鹅腿阿姨”更像一个团队化运作的IP。她的“鹅腿”业务已覆盖北京几十所高校，团购成员超10万人次，跟团人次达20万，配送范围从北京的海淀区延伸至38公里外的房山区，拥有注册商标、正式后厨、雇佣员工及第三方配送代理。勇闯北京CBD背后的底气在于，“鹅腿阿姨”已经跑通了自己的“商业模式”。曾就读于海淀区一所高校的刘佩雯告诉记者，“鹅腿阿姨”早期只在清华北大附近出售鹅腿，在2023年上了热搜之后，她的业务开始拓展到海淀区其他高校附近，北外、北理工、农大等皆有了订购群。
多位海淀区高校学生表示，实际上“鹅腿阿姨”的烧烤“口味一般”，但学生们之所以依然愿意购买，除了有圈层流量的推动外，北京美食极其有限也是重要原因。“北京几乎没有底商，留给商户和行人的空间很小，海淀好吃的东西很少，所以这种有烟火气的烧烤摊，也是很多大学生的寄托。”刘佩雯表示。
“鹅腿阿姨”以团购小程序为接单和拼团工具，将分散的高校订单聚合起来。中端，通过有数名雇员、可批量出餐的“中央厨房”式后厨完成生产。最后，经由第三方校园代理配送，把“鹅腿”按高校为单位统一分发到学生手中。
“鹅腿阿姨”的“中央厨房”位于北京昌平温南路附近的一家巴乡石锅鱼饭店内。整体是一套标准的商用厨房烤制流水线配置。陈秀凤的儿子称，设备一天能烤制近1000个“鹅腿”，但多数时候在500个左右。
事实上，除了勇闯北京国贸CBD，陈秀凤可能还有更大的计划。
记者看到，工商信息显示，“鹅腿阿姨”陈秀凤已在2023年-2025年将“鹅腿阿姨”申请注册商标，分类覆盖食品、啤酒饮料、材料加工、方便食品、医疗园艺等类别。不过工商信息上并未查询到与陈秀凤有关的公司注册信息。律师表示，公司与个体户领取的营业执照不同，因此若“鹅腿阿姨”实际已从个体户变成公司化运作，可能还需面临税务合规的检查。
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